Recepten
| Foto | Gang | Naam | Bron | Nummer/Pg | Auteur | URL | Ingrediënten | Recept | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Diner | De lekkerste Ras el hanout | Internet |
2-3 tl zout 2-3 tl gemalen komijn 2-3 tl gemalen gember 1 tl gemalen kurkuma 1-2 tl gemalin kaneel 1.5 tl (vers) gemalen zwarte peper 1 tl (vers) gemalen witte peper 2 tl gemalen paprika 1 tl (vers) gemalen nootmuskaat 2-5 gemalen kruidnagels (1 tl) 0-1 tl gemalen korianderzaad |
Grove kruiden/zout in de vijzel verpulveren en alles samenmengen. Niet te lang bewaren. |
|||||
| Diner | Goed gevulde pasta | Internet | Valentijn |
450g Groentemix macaroni/spaghetti (prei, rode ui, paprika's) 1 ui 5 pomodoro San Marzano (of ander geschikt ras) 500g gezeefde tomaat (pakje) 300g gehakt, rund/vega Pasta naar keuze Gedroogde Italiaanse kruiden naar smaak (tijm, rozemarijn, basilicum, klein beetje salie) Grote hapjespan met deksel Peper en zout optioneel |
Ui, tomaten en indien nodig de groenten fijn snijden. Olijfolie verhitten, gehakt rul bakken. Indien vega gehakt, pas op het einde toevoegen. Gehakt uit de pan nemen. Ui aanfruiten in het vet, tomaten toevoegen en even laten sudderen, indien mogelijk afgedekt. Bereid ondertussen de pasta. Als de tomaten voldoende gezweet hebben, ruimte maken voor de groenten en deze (afgedekt) meebakken. Bereiden naar wenselijke garing. Hierna de kruiden en passata met een scheutje water toevoegen. Het geheel even laten sudderen, tot de gewenste garing. Vlees opnieuw toevoegen en het geheel doorwarmen. Naar eigen inzicht serveren met de pasta. |
||||
| Diner | Hollandse aardappelstoof met braadworst en boerenkool | Allerhande.nl |
400-500g aardappelschijfjes 500g hutspotgroenten 270g catalaanse braadworst (1 pak a 6st) 150g boerenkool gesneden 2 el/zakje Knorr Hollands stoofpotje 1 tablet groentebouillon 250 ml kookzuivel 250 ml water |
Hapjespan/braadpan: Arachideolie verhitten Hutspotgroenten 5 min fruiten Worst in stukje snijden en samen met kruiden toevoegen, 2 minuten bakken. Aardappels, boerenkool, zuivel en water erbij. Tablet verkruimelen, roeren. Breng aan de kook, daarna 10 minuten stoven. Regelmatig omscheppen. |
|||||
| Diner | Indiase curry met tofu | Magazine |
1 courgette 1 blok tofu; uitgelekt in blokjes 2 blikken gepelde tomaten 200 ml kokosmelk 1 ui; grof gesnipperd 400 gr. gesneden groenten (bv AH Hollandse wokgroenten) Curry paste (Madras); naar smaak Evt. rijst |
Olie in hoge pan verhitten. Tofu licht aanbakken (3-5 min), courgette erbij en kort meebakken. Groenten en ui bijvoegen, mengen en 1-2 tl. curry pasta toevoegen. Goed mengen en enkele minuten aanbakken. Tomaten toevoegen en platdrukken met je spatel. Breng aan de kook. Zodra het kookpunt bereikt is de kokosmelk toevoegen. Aan de kook brengen en ca. 10 min laten stoven. In de tussentijd rijst bereiden. |
|||||
|
Diner | Orecchiette met kipballetjes en tomaat | Allerhande.nl | https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1188205/pasta-met-kipballetjes-en-tomaat-uit-de-oven |
320 g kipworst 500 g cherrytomaten 2 el traditionele olijfolie 300 g orecchiette pasta 20 g verse platte peterselie 300 g gegrilde rode paprika's in pot 150 g mini mozarella's 400 g verse spinazie |
Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng een ruime pan water aan de kook. Verwijder ondertussen het vel van de worsten en rol met vochtige handen 6 balletjes van het worstvlees. Verdeel de kipballetjes en tomaten over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de olie en bestrooi met peper. Rooster ca. 15 min. in het midden van de oven. Voeg als het water kookt de pasta en eventueel zout toe aan het water. Kook de pasta in 16-18 min. beetgaar. Snijd ondertussen de peterselie fijn. Doe de paprika met 3 el vocht uit het potje en de helft van de peterselie in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat de mozzarella uitlekken. Verhit een hapjespan zonder olie of boter en laat de spinazie in delen slinken. Giet de pasta af, doe terug in de pan en meng de paprikasaus en spinazie erdoor. Verdeel de kipballetjes, tomaten en mozzarella erover. Bestrooi met de rest van de peterselie. |
|||
| Diner | Paddenstoelenstoof | Internet | https://food52.com/recipes/86861-herby-mushroom-stew |
Voor 6-8 personen 1.3 kg gemengde paddenstoelen (bijvoorbeeld 800g witte- en kastanjechampignons, 150g shiitake, 300g (konings)oesterzwammen, portobello etc.) Olijfolie 3-4 sjalotten 1 grote wortel (bijv peen) Klein blikje tomatenpuree 5-10 teentjes knoflook 2-3 el bloem Flinke scheut rode wijn of bier (optioneel) 1.5 L bouillon Flinke scheut sojasaus Kruiden naar smaak, niet te zuinig (bijvoorbeeld gerookte paprika, koriander en tijm) 2 tl balsamicoazijn Zout Peterselie of koriander voor garnering |
Bak de paddenstoelen: Verwarm een stoofpan. Druppel ¼ kop extra vierge olijfolie in de pan en voeg een paar handenvol paddenstoelen toe. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is en beweeg ze niet te veel terwijl ze koken; zout is ook niet nodig. Zet de paddenstoelen apart in een kom zodra ze goudbruin zijn. Herhaal in batches totdat alle paddenstoelen gaar zijn. Voeg ¼ kop extra vierge olijfolie toe aan de lege pan en verlaag het vuur naar medium. Bak de sjalotten en wortel tot ze zacht zijn (de sjalotten moeten doorschijnend zijn), ongeveer 5 minuten, af en toe roeren. Voeg de knoflook toe aan de pan en bak 2 tot 3 minuten, tot het geurig is. Voeg de tomatenpuree toe en roer om, kook 3 tot 4 minuten. Meng de bloem erdoor, roer om de groenten en aroma's in de pan te bedekken, en kook ongeveer 2 minuten. Voeg dan de gebakken champignons toe, samen met alle overige ingrediënten tot aan de balsamicoazijn. Breng het mengsel aan de kook op medium-hoog vuur, verlaag dan naar een sudderstand en kook 50 tot 60 minuten. Het champignonstoofpotje moet dikker worden en donkerder van kleur. Breng op smaak met kosjer zout en garneer met verse peterselie, indien gewenst. Serveer warm over rijst, couscous, aardappelpuree, enz. |
||||
| Diner | Simpele chili sin carne | Internet |
- 3 Paprika's - 400g Kidney/bruine bonen - 400g Zwarte bonen - 800g tomatenblokjes / gepelde tomaten - 1 zakje kruidenmix voor chili con carne - evt. klein blikje mais - zak tortillachips |
- Paprika's in blokjes (a 2 cm). - Bonen laten uitlekken. - Paprika's enkele minuten aanfruiten. - Tomatenblokjes en kruidenmix toevoegen. Breng aan de kook. Eventueel water toevoegen. - Ca. 10 min zachtjes koken. - De laatste 3 minuten de bonen (en evt mais) toevoegen. - Serveren met tortillachips en evt creme fraiche. |
|||||
| Dessert | Wentelteefjes van feeststol | Internet | https://recepten.lidl.nl/recept/french-toast-van-stol |
4 el ahornsiroop 25 g bruine suiker (fijne) 30 g roomboter 2 eieren 125 ml melk 0,25 vanillestokjes (het merg ) 3 tl kaneelpoeder bakboter (of olie om in te vetten) 4 sneetjes stollen (luxe) 50 g pecannoten 80 g blauwe bessen 4 el bosvruchtenjam 125 g roomkaas 2 takjes munt |
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de ahornsiroop, bruine basterdsuiker en roomboter in een steelpan en breng aan de kook. Vet een ovenschaal in met boter en giet een laagje van het ahornsiroop mengsel op de bodem van de ovenschaal. Klop de eieren in een kom en voeg melk, vanillemerg en 1 tl kaneelpoeder toe en meng door elkaar. Wentel de sneetjes stol in het eimengsel en leg deze naast elkaar in de ovenschaal. Verdeel de pecannoten en de helft van de blauwe bessen over de French toast en overgiet met het resterende ahornsiroop mengsel. Bak de French toast in de oven voor 15 tot 18 min. totdat de bovenkant van de French toast goudbruin en knapperig is. Meng intussen de roomkaas met 2 tl kaneelpoeder. Haal de ovenschaal uit de oven en laat de French toast iets afkoelen. Serveer de French toast met een lepel kaneelroomkaas en maak af met een lepel bosvruchtenjam, blauwen bessen en munt. |
||||
| Snack | Wijnvrije Gluhwein | Internet | Valentijn |
1 liter druivensap 1/4-1/2 bio-citroenschil (alleen geel) 1 bio-handsinaasappel, schil en sap 1,5 steranijs 1 kaneelstokje 3-5 kruidnagel 5 (diepvries)cranberries 1-2 tl Simon Levelt - Ginger & Carrot 1-3 el suiker |
Was de sinaasappel en citroen goed en droog ze af. Snijd met een scherp mes de schil zo dun mogelijk af of gebruik een rasp. Schil ongeveer 1/2 sinaasappel, maar gebruik sowieso meer sinaasappel- dan citroenschil. Doe alle ingrediënten in een kookpan en breng het mengsel langzaam aan de kook. Laat het ongeveer 30 minuten zachtjes inkoken tot de gewenste dikte. Filter door een fijne zeef en bewaren in de koelkast. Lekker warm en koud met (sprankelend) water (2/3 sap op 1/3 water). |
||||
| Diner | Wortelsoep met kokos | Boek | De warme winterkeuken | Caroline Hofberg |
800 g wortels 1 grote ui 2/3 teentjes knoflook 400 ml kokosmelk 1 liter water 2/3 bouillonblokjes 0.5-1 tl sambal oelek, naar smaak 1.5 el gember 1 limoen, rasp en sap, naar smaak Grof zeezout Voor erbij: Pinda's, geroosterd en grof gehakt Verse koriander |
Maak de wortels schoon en snijd ze in stukken. Pel en snipper de ui. Hak de knoflook. Breng water/bouillon aan de kook. Voeg de kokosmelk toe. Voeg de wortels, ui en knoflook toe. Dek de pan af en breng opnieuw aam de kook en laat het geheel 15-20 minuten koken - tot de wortels zacht zijn. - Gebruik deze tijd om de kruiden, limoen en garnering voor te bereiden Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. - Breng op smaak met de gember, sambal, limoen en wat zout. - Pureer en verhit de soep opnieuw. Bestooi vlak voor het serveren met de pindas en de koriander. |
|||
| Snack | Zoet havermoutbrood | Internet | https://drogespieren.nl/recepten/havermoutbrood |
250 gram havermout 30 gram gebroken lijnzaad (of zonnebloempitten, noten, gedr. fruit) 30 gram pompoenpitten 1-3 tl kaneel 3 eieren 180 ml (plantaardige) melk 1 geprakte banaan Evt. curcuma poeder |
Meng de havermout, gebroken lijnzaad, pompoenpitten, kaneel, eieren, plantaardige melk en geprakte banaan in een kom. Voeg eventueel gedroogd fruit, nootjes, kokos of andere extra’s toe, als je dat lekker vindt. Verdeel het geheel vervolgens in een cakevorm en bak ongeveer drie kwartier of iets langer op 170 graden, en voilà, je havermoutbrood is klaar! Laat het iets afkoelen voor je het in plakjes snijdt, dan blijft het zeker stevig genoeg. |
||||
| Diner | Zoete Marokkaanse caponata | Allerhande.nl | https://www.ah.nl/r/870006 |
1 aubergine 1 courgette 4 sjalotten 250 gr cherry tomaten 200 gr gesneden dadels Tomato frito 400 g kikkererwten!/ uitgelekt Komijnpoeder Kaneelstokje 50gr ongebrande amandelen (optioneel) Couscous (optioneel) |
Snijd de aubergine in de lengte twee maal doormidden en snijd blokken van 2 cm dik. Snijd de sjalotten in kwarten. Snijd de courgette in halve plakken. Verhit olijfolie in een braadpan en bak de aubergine 4 min. op hoog vuur. Bak de sjalotten 2 min. mee. Voeg de courgette, het kaneelstokje, de komijn, tomatensaus en het water toe. Breng op smaak met peper en zout en laat 10 min. stoven. Snijd de dadels en voeg deze toe. Laat de kikkererwten uitlekken en voeg deze samen met de cherrytomaten toe en stoof nog 10 min. Bereid ondertussen de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Proef de stoof en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout. Hak de amandelen en strooi deze over de stoof tijdens het serveren. Serveer de couscous er apart bij. Variatietip: gesneden muntblaadjes |