Recepten Wortelsoep met kokos Boek
| Gang | Diner |
| Naam | Wortelsoep met kokos |
| Bron | Boek |
| Nummer/Pg | De warme winterkeuken |
| Auteur | Caroline Hofberg |
| URL | |
| Ingrediënten |
800 g wortels 1 grote ui 2/3 teentjes knoflook 400 ml kokosmelk 1 liter water 2/3 bouillonblokjes 0.5-1 tl sambal oelek, naar smaak 1.5 el gember 1 limoen, rasp en sap, naar smaak Grof zeezout Voor erbij: Pinda's, geroosterd en grof gehakt Verse koriander |
| Recept |
Maak de wortels schoon en snijd ze in stukken. Pel en snipper de ui. Hak de knoflook. Breng water/bouillon aan de kook. Voeg de kokosmelk toe. Voeg de wortels, ui en knoflook toe. Dek de pan af en breng opnieuw aam de kook en laat het geheel 15-20 minuten koken - tot de wortels zacht zijn. - Gebruik deze tijd om de kruiden, limoen en garnering voor te bereiden Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. - Breng op smaak met de gember, sambal, limoen en wat zout. - Pureer en verhit de soep opnieuw. Bestooi vlak voor het serveren met de pindas en de koriander. |